Съставки
- 2 x 6 бр. рак от агнешки котлети
- черен пипер
- сол
- 2 супена лъжица дижонска горчица
- 30 мл зехтин
за провансалската коричка
- 3 бр. филии хляб
- 1 скилидка чесън
- 2 супена лъжица зехтин
- връзка пресен магданоз
- шепа пресен джоджен
- шепа пресен босилек
- 3 стръка прясна мащерка
за ризотото
- 200 г ориз Балдо Krina Natural Choice
- 50 г масло
- 1 връзка пресен лук
- 2 стръка пресен чесън
- 1 морков
- 1 кафена чаша бяло вино
- черен пипер
- сол
- връзка пресен джоджен
- 1 л зеленчуков бульон
- бучка масло
- шепа настърган Пармезан
Приготвяне
- Нарежете пресния лук и чесън заедно с моркова и ги задушете в бучка масло и малко вода. Когато омекнат, добавете ориза и бъркайте, докато леко се кристализира.
- Налейте бялото вино. След това започнете да добавяте с черпак горещия бульон, като бъркате непрекъснато на слаб огън до неговото поемане.
- Подправете със сол и черен пипер и гответе ориза до готовност. Добавете ситно нарязан пресен джоджен, бучка масло и шепа настърган Пармезан. Разбъркайте.
- Смелете в блендер съставките за провансалската коричка.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Поръсете агнешките котлети с черен пипер и сол. Загрейте зехтина в тиган и ги запечатайте от двете страни за по две минути от страна.
- Оставете ги върху фолио и ги намажете с горчицата. Покрийте долната им част с провансалската коричка и ги поставете в тавичка. Увийте кокалчетата с фолио, за да не изгорят по време на печенето.
- Печете котлетчетата според вкуса ви. Аз лично ги изпекох medium към well done заради децата за около 15 минути, но ако вие ги обичате по- розови, ги печете 12 минути.
- Извадете ги и ги покрийте за 5 минути с фолио, за да починат.
- Поднесете ризотото с разрязани и изправени четири котлета. Поръсете с още пресен джоджен за разкош. Да ви е сладко!