Съставки:
- 3 големи глави лук
- ¾ чаена чаша ориз Екстра Krina
- 300 г агнешка кайма
- ½ чаена чаша лук, нарязан на кубчета
- ½ чаена чаша моркови, нарязани на кубчета
- ½ чаена чаша целина стебла, нарязана на кубчета
- 1 чаена лъжица сушен джоджен
- ½ чаена лъжица млян кимион
- Сол
- черен пипер
- пушен червен пипер
- Пресен магданоз за сервиране
- Около 50 мл зехтин
Приготвяне:
1. Обелете лука и го срежете до половината, само от едната страна до вътрешността му.
2. Поставете главите в тенджера с подсолена вода. Сверете за 7-10 минути.
3. Обелете няколко слоя от главите лук и го върнете отново в тенджерата, докато омекнат поредните слоеве от него.
4. Измийте и оцедете ориза от водата.
5. Прибавете в голям тиган за пържене 3 супени лъжици зехтин, нарязаните зеленчуци и щипка сол.
6. Запържете ги на средно висока температура, като от време на време бъркате и добавяте по 1-2 супени лъжици вода, докато зеленчуците омекнат и се карамелизират леко.
7. Извадете ги от тигана, когато са готови.
8. Поставете в същия тиган каймата и запържете и нея, като към края прибавите вече сготвените зеленчуци.
9. След това прибавете ориза и запържете всичко за още около минута.
10. Прибавете подправките и разбъркайте.
11. Прибавете към сместа 1 чаена чаша вода и оставете да ври на много ниска температура, около 2-3 минути, докато се поеме водата от плънката.
12. Напълнете лука с ориза и каймата.
13. Завийте добре всяко парче плътно, след като добавите по 1 супена лъжица от плънката.
14. Подредете лучените сармички в тавичка за печене и разпределете от плънката между тях, ако ви е останало от нея.
15. Налейте в тавичката 1 и ⅓ чаена чаша вода, в която сте разбъркали щипка сол, гарнирайте с останалия зехтин и щипка пушен червен пипер (около 2 супени лъжици).
16. Печете лучените сармички за 30 минути на 170°С.
17. Сервирайте с прясно нарязан магданоз.