В подходящ тиган сложете олиото и, щом се сгорещи, добавете праза и гответе няколко минути до омекване. Добавете червения пипер, запържете го за няколко минути и сипете ориза. Разбъркайте енергично.
След минута добавете малко вода. Оризът не трябва да се сготвя на тигана, а само леко да смени цвета си.
Когато водата се усвои, махнете ориза от огъня и го оставете за няколко минути. Посолете го.
В тенджерата, в която ще варите сармите, сложете една чиния на дъното, а върху нея – няколко листа кисело зеле. Започнете да оформяте сармите.
Подредете завитите сарми в тенджерата, разположете върху тях още няколко листа и притеснете с чиния.
Напълнете тенджерата с вода толкова, че да покрие чинията. Варете на умерен огън за около 2 и ½ часа.