Императорски ориз със соево-джинджифилови скариди от шеф Силвена Роу

Съставки:

• 1 ч.ч. Императорски ориз Krina
• 2 ч.ч. вода
• ½ - 1 ч.л. сол

• 1 с.л. сос Хойсин
• 2 с.л. соев сос
• 1 с.л. вода
• 2 с.л. оризов оцет
• 1 с.л. див или зелен лук, нарязан
• ¼ ч.л. млян бял пипер
• 3-4 cm джинджифил, настърган

• 6 големи скариди обелени, с опашки и глави (3 на порция)
• 1 с.л. олио
• 4 cm джинджифил, настърган
• 2-3 ск. чесън, на паста
• 1 зелена люта чушка
• 10-15 стръка кориандър

Приготвяне:

1. Залейте ориза с водата, посолете и изчакайте да кипне. Намалете котлона, похлупете и варете около 22-25 минути, докато оризът омекне и водата се абсорбира.
2. Отстранете от огъня и оставете да престои 5 минути. Отстранете капака и проверете ориза с вилица
3. Разбийте съставките за соса и оставете настрана.
4. Почистете скаридите като оставите главите и овкусите със сол и пипер.
5. Сгорещете олиото в тиган и сотирайте за 3-5 минути скаридите, джинджифила, чесъна и чушката. Овкусете със соево-джинджифиловия сос.
6. Сервирайте скаридите върху сварения ориз и поръсете обилно с кориандър.
7. Съвет от шеф Роу: Въпреки че накисването на ориза ускорява сваряване, аз лично не го накисвам.
8. Време за варене: 22-25 min (при 22 е леко ал денте, при 25 е по-мек)
9. Съотношение при варене: 1 ч. ориз: 2 ч. вода (при 1:3 остава много вода)Императорски ориз със соево-джинджифилови скариди от шеф Силвена Роу