Рецепти

Императорски ориз със соево-джинджифилови скариди от шеф Силвена Роу

Императорски ориз със соево-джинджифилови скариди от шеф Силвена Роу

Съставки:

За ориза:

За соса:
  • 1 с.л. сос Хойсин
  • 2 с.л. соев сос
  • 1 с.л. вода
  • 2 с.л. оризов оцет
  • 1 с.л. див или зелен лук, нарязан
  • ¼ ч.л. млян бял пипер
  • 3-4 cm джинджифил, настърган

За скаридите:
  • 6 големи скариди обелени, с опашки и глави (3 на порция)
  • 1 с.л. олио
  • 4 cm джинджифил, настърган
  • 2-3 ск. чесън, на паста
  • 1 зелена люта чушка
  • 10-15 стръка кориандър

Приготвяне:


  1. Залейте ориза с водата, посолете и изчакайте да кипне. Намалете котлона, похлупете и варете около 22-25 минути, докато оризът омекне и водата се абсорбира.
  2. Отстранете от огъня и оставете да престои 5 минути. Отстранете капака и проверете ориза с вилица
  3. Разбийте съставките за соса и оставете настрана.
  4. Почистете скаридите като оставите главите и овкусите със сол и пипер.
  5. Сгорещете олиото в тиган и сотирайте за 3-5 минути скаридите, джинджифила, чесъна и чушката. Овкусете със соево-джинджифиловия сос.
  6. Сервирайте скаридите върху сварения ориз и поръсете обилно с кориандър.

Съвет от шеф Роу: Въпреки че накисването на ориза ускорява сваряване, аз лично не го накисвам.

Време за варене: 22-25 min (при 22 е леко ал денте, при 25 е по-мек)
Съотношение при варене: 1 ч. ориз: 2 ч. вода (при 1:3 остава много вода)
Ориз Императорски ориз Рецепти Силвена Роу Рецепти EL