Съставки:
За ориза:
- 1 ч.ч. Императорски ориз Krina
- 2 ч.ч. вода
- ½ - 1 ч.л. сол
За соса:
- 1 с.л. сос Хойсин
- 2 с.л. соев сос
- 1 с.л. вода
- 2 с.л. оризов оцет
- 1 с.л. див или зелен лук, нарязан
- ¼ ч.л. млян бял пипер
- 3-4 cm джинджифил, настърган
За скаридите:
- 6 големи скариди обелени, с опашки и глави (3 на порция)
- 1 с.л. олио
- 4 cm джинджифил, настърган
- 2-3 ск. чесън, на паста
- 1 зелена люта чушка
- 10-15 стръка кориандър
Приготвяне:
- Залейте ориза с водата, посолете и изчакайте да кипне. Намалете котлона, похлупете и варете около 22-25 минути, докато оризът омекне и водата се абсорбира.
- Отстранете от огъня и оставете да престои 5 минути. Отстранете капака и проверете ориза с вилица
- Разбийте съставките за соса и оставете настрана.
- Почистете скаридите като оставите главите и овкусите със сол и пипер.
- Сгорещете олиото в тиган и сотирайте за 3-5 минути скаридите, джинджифила, чесъна и чушката. Овкусете със соево-джинджифиловия сос.
- Сервирайте скаридите върху сварения ориз и поръсете обилно с кориандър.
- Съвет от шеф Роу: Въпреки че накисването на ориза ускорява сваряване, аз лично не го накисвам.
- Време за варене: 22-25 min (при 22 е леко ал денте, при 25 е по-мек)
- Съотношение при варене: 1 ч. ориз: 2 ч. вода (при 1:3 остава много вода)Императорски ориз със соево-джинджифилови скариди от шеф Силвена Роу