Съставки
за агнешкото- 1 агнешка плешка (около 3 кг), обезкостена
- 4-5 скилидки чесън
- 1 стрък розмарин
- ½ супена лъжица прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица (или на вкус) сол
- 50 г масло
за ориза
- 1 чаша ориз Баланс Krina
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 малка глава лук шалот
- 1 чаша бяло вино
- 1 чаша вода
- сол на вкус
- за соса
- 25 г масло
- 2 супени лъжици брашно
- ½ чаша бяло вино
Приготвяне
- Загрейте фурната на 180С и застелете тава с хартия за печене.
- Почистете добре и подсушете агнешката плешка.
- В подходящ съд счукайте чесъна, розмарина, черния пипер и солта до получаването на пюре.
- Към билковата смес добавете маслото и разбъркайте добре.
- Получената смес втрийте в агнешкото месо, като се стремите да покриете добре и от двете страни.
- Навийте месото на руло и стегнете с канап. Прехвърлете в тавата и покрийте и отгоре с хартия за печене, като се стараете да оформите добре затворен пакет.
- Печете агнешкото 3 часа, след което махнете горния лист хартия за печене и върнете във фурната за още 30 минути за хрупкава коричка.
- За да гарнитурата – измийте ориза под студена течаща вода и оставете настрани.
- Нарежете лука на ситно и го задушете до прозрачност в зехтина. Добавете и ориза и задушете и него за 2-3 минути. Добавете водата, виното и овкусете със сол. Кипнете, намалете температурата и оставете ориза да къкри 15 минути. Изключете котлона и оставете така за още 5 минути.
- Пригответе соса непосредствено преди сервиране. Загрейте маслото и запържете брашното до златисто. Добавете отделилата се течност от тавата, в която сте изпекли агнешкото месо и виното. Оставете сместа да къкри до получаване на желаната гъстота.
- Накрая сглобете ястието – сос, резен месо, ориз и свеж розмарин за украса.