Стопете маслото в дълбока тенджера и добавете ориза. Бъркайте на силен огън, докато леко се кристализира.
Налейте 2 и 1/4 чаена чаша вода, намалете котлона на минимум и подправете с черен пипер, сол и зеленчуков бульон.
Разбъркайте и гответе под капак до готовност. Когато оризът е поел водата поръсете с прясна мащерка и кора от лайм. Разбъркайте и охладете леко.
Почистете чушките от семките и ги нарежете на ленти, с дебелина 1 пръст.
Нарежете и лука на полумесеци.
Загрейте зехтин в тигана и сотирайте зеленчуците.
Пригответе пилешките гърди на дъската. Поръсете ги с черен пипер, сол, подправката за месо и червения пипер. Размажете зехтина.
Загрейте тигана отново и поставете пилешките гърди. Гответе ги до готовност около 5 минути на страна.
Извадете ги и ги покрийте с чиния да починат и съберат соковете си. След това ги разрежете на дъска леко под ъгъл.
Нарежете авокадото на кубчета.
Пригответе си дълбока купа. Поставете няколко лъжици от лимоновия ориз в единия край.
До него сложете ленти двуцветни чушки и лук, кубчетата авокадо и поставете нарязаното пилешко филе, до ориза. Поръсете ориза с кора от лайм, и мащерка, полейте пилето с отделените сокове и поднесете. Да ви е сладко!