Задушен ориз със зеленчуци и агнешки шиш кебап от Таня Донева

Съставки

• 3 супени лъжици олио от рапица
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 2 моркова, нарязани на кубчета
• 1 зелен стрък целина
• 1 чаена чаша ориз Арборио Krina Exotic Line
• 1 и ½ чаени чаши вода
• 1 чаена чаша бульон от гъби
• 1 чаена лъжичка мащерка
• сол и черен пипер
• ½ чаена чаша грах
• ¼ чаена чаша нарязани зелени маслини
• 2 големи тиквички
• 250 г гъби печурка

• 500 г мляно агнешко месо от плешка
• 2 жълтъка
• 1 средна глава кромид лук, много ситно нарязан
• 1 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
• ½ чаена лъжица млян кимион
• ¼ чаена лъжица пасиран чесън
• ¼ чаена чаша ситно нарязан джоджен
• ¼ чаена чаша ситно нарязан магданоз
• сол и черен пипер

• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици тъмен оцет Балсамико
• 1 чаена лъжика агаве сироп или мед
• 1 супена лъжица соев сос
• 2 супени лъжици едрозърнеста горчица
• ½ чаена лъжичка мащерка
• черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте олиото в средна по големина тенджерка и запържете лука, морковите и целината с щипка сол, докато омекнат.
2. Прибавете измития ориз и разбъркайте. Запържете, докато стане прозрачен, като бъркате.
3. Прибавете врялата вода и бульона и подправете с мащерката, черен пипер и малко сол. Накрая прибавете граха и маслините и разбъркайте.
4. Похлупете и оставете ориза на много слаб огън да се задушава за 25 минути.
5. След това изключете котлона и гответе още 15 минути, без да махате капака.
6. Почистете и нарежете 250 г средни по големина гъби на половина.
7. Измийте и нарежете 2 тиквички на колелца.
8. Намаслете грил тиган с рапично олио и запечете тиквичките на среден огън, докато омекнат и се зачервят и от двете страни. Като извадите тиквичките от тигана, ги овкусете с малко сол.
9. След това прибавете 1 супена лъжица масло в същия тиган и запържете гъбите на силна температура, докато станат златисти. След като ги махнете от тигана, ги посолете.
10. В същия тиган запечете на средно-силен огън и агнешките шиш кебапи, като внимавате да не ги препичате, за да останат сочни.

1. Омесете месото с всички с всички останали продукти много добре.
2. Поставете овкусеното мляно месо в купа и покрийте със стреч фолио, приберете го в хладилник за 1 час.
3. След това оформете каймата върху дървени шишчета с помощта на намазани с мазнина ръце и изпечете на грил тигана, като съвсем леко намажете повърхността му с растително олио.