Рецепти

Задушен ориз със зеленчуци и агнешки шиш кебап от Таня Донева

Задушен ориз Krina със зеленчуци и агнешки шиш кебап

Съставки



за ориза

  • 3 супени лъжици олио от рапица
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • 1 зелен стрък целина
  • 1 чаена чаша ориз Арборио Krina Exotic Line
  • 1 и ½ чаени чаши вода
  • 1 чаена чаша бульон от гъби
  • 1 чаена лъжичка мащерка
  • сол и черен пипер
  • ½ чаена чаша грах
  • ¼ чаена чаша нарязани зелени маслини
  • 2 големи тиквички
  • 250 г гъби печурка

за агнешкия шиш кебап

  • 500 г мляно агнешко месо от плешка
  • 2 жълтъка
  • 1 средна глава кромид лук, много ситно нарязан
  • 1 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
  • ½ чаена лъжица млян кимион
  • ¼ чаена лъжица пасиран чесън
  • ¼ чаена чаша ситно нарязан джоджен
  • ¼ чаена чаша ситно нарязан магданоз
  • сол и черен пипер

за дресинга

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици тъмен оцет Балсамико
  • 1 чаена лъжика агаве сироп или мед
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици едрозърнеста горчица
  • ½ чаена лъжичка мащерка
  • черен пипер
Смесете всички съставки и добавете към зеленчуците на скара, както и към зелена салата.





Приготвяне


Приготвяне на ориза

  1. Загрейте олиото в средна по големина тенджерка и запържете лука, морковите и целината с щипка сол, докато омекнат.
  2. Прибавете измития ориз и разбъркайте. Запържете, докато стане прозрачен, като бъркате.
  3. Прибавете врялата вода и бульона и подправете с мащерката, черен пипер и малко сол. Накрая прибавете граха и маслините и разбъркайте.
  4. Похлупете и оставете ориза на много слаб огън да се задушава за 25 минути.
  5. След това изключете котлона и гответе още 15 минути, без да махате капака.
  6. Почистете и нарежете 250 г средни по големина гъби на половина.
  7. Измийте и нарежете 2 тиквички на колелца.
  8. Намаслете грил тиган с рапично олио и запечете тиквичките на среден огън, докато омекнат и се зачервят и от двете страни. Като извадите тиквичките от тигана, ги овкусете с малко сол.
  9. След това прибавете 1 супена лъжица масло в същия тиган и запържете гъбите на силна температура, докато станат златисти. След като ги махнете от тигана, ги посолете.
  10. В същия тиган запечете на средно-силен огън и агнешките шиш кебапи, като внимавате да не ги препичате, за да останат сочни.

Приготвяне на агнешкия шиш кебап

  1. Омесете месото с всички с всички останали продукти много добре.
  2. Поставете овкусеното мляно месо в купа и покрийте със стреч фолио, приберете го в хладилник за 1 час.
  3. След това оформете каймата върху дървени шишчета с помощта на намазани с мазнина ръце и изпечете на грил тигана, като съвсем леко намажете повърхността му с растително олио.
Ориз