Съставки
за ориза
- 3 супени лъжици олио от рапица
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 1 зелен стрък целина
- 1 чаена чаша ориз Арборио Krina Exotic Line
- 1 и ½ чаени чаши вода
- 1 чаена чаша бульон от гъби
- 1 чаена лъжичка мащерка
- сол и черен пипер
- ½ чаена чаша грах
- ¼ чаена чаша нарязани зелени маслини
- 2 големи тиквички
- 250 г гъби печурка
за агнешкия шиш кебап
- 500 г мляно агнешко месо от плешка
- 2 жълтъка
- 1 средна глава кромид лук, много ситно нарязан
- 1 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
- ½ чаена лъжица млян кимион
- ¼ чаена лъжица пасиран чесън
- ¼ чаена чаша ситно нарязан джоджен
- ¼ чаена чаша ситно нарязан магданоз
- сол и черен пипер
за дресинга
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици тъмен оцет Балсамико
- 1 чаена лъжика агаве сироп или мед
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 супени лъжици едрозърнеста горчица
- ½ чаена лъжичка мащерка
- черен пипер
Приготвяне
Приготвяне на ориза
- Загрейте олиото в средна по големина тенджерка и запържете лука, морковите и целината с щипка сол, докато омекнат.
- Прибавете измития ориз и разбъркайте. Запържете, докато стане прозрачен, като бъркате.
- Прибавете врялата вода и бульона и подправете с мащерката, черен пипер и малко сол. Накрая прибавете граха и маслините и разбъркайте.
- Похлупете и оставете ориза на много слаб огън да се задушава за 25 минути.
- След това изключете котлона и гответе още 15 минути, без да махате капака.
- Почистете и нарежете 250 г средни по големина гъби на половина.
- Измийте и нарежете 2 тиквички на колелца.
- Намаслете грил тиган с рапично олио и запечете тиквичките на среден огън, докато омекнат и се зачервят и от двете страни. Като извадите тиквичките от тигана, ги овкусете с малко сол.
- След това прибавете 1 супена лъжица масло в същия тиган и запържете гъбите на силна температура, докато станат златисти. След като ги махнете от тигана, ги посолете.
- В същия тиган запечете на средно-силен огън и агнешките шиш кебапи, като внимавате да не ги препичате, за да останат сочни.
Приготвяне на агнешкия шиш кебап
- Омесете месото с всички с всички останали продукти много добре.
- Поставете овкусеното мляно месо в купа и покрийте със стреч фолио, приберете го в хладилник за 1 час.
- След това оформете каймата върху дървени шишчета с помощта на намазани с мазнина ръце и изпечете на грил тигана, като съвсем леко намажете повърхността му с растително олио.