Първо сложете агнешкото, заедно с главата лук, моркова, бахара, розмарина, целината, магданоза и около 1, 5 вода, да се варят.
Хубаво е да сварите месото добре, а от билките, зеленчуците и месото ще получите безценен бульон.
Варете до готовност на месото, при необходимост добавете вода, а накрая посолете.
Докато тенджерата с месото е на котлона и се вари, нарежете дроба на малки кубчета, сложете му черен пипер, малко къри, кимион и го разбъркайте. Така ще овкусите и него.
Нарежете зеления лук и чесъна.
Хубаво е да претеглите ориза и да го приготвите за следващия етап. Оризът е изключително чист и не е необходимо да го почиствате.
Свареното месо се отделя и бульона се прецежда, за да махнете сварените зеленчуци.
Вземете дълбок тиган, сложете малко мазнина в него, комбинирайте масло и олио. Добавете черния дроб.
Гответе го няколко минути и добавете лука и чесъна. Ако е необходимо, добавете малко от бульона.
Гответе, докато зелените съставки са готови.
Вземете тава, сложете ориза, дроба с лука и изсипете бульона и подредете месото.
Аз сложих малко масло и червен пипер на всяка мръвка. Не забравяйте свежия джоджен, поръсете с него.
Изпечете в топла фурна на 250 градуса за около 20 минути или докато ориза е готов.
Оставете ориза да почине около 5 минути и поднесете – аз избрах с краставица.