Сварете ориза във водата до готовност, след което охладете напълно.
В купа чукнете две яйца, натрошете сиренето и добавете ориза. Разбъркайте плънката добре.
В купа налейте 100 мл студена вода и добавете солта и оцета.
След това започнете малко по малко да добавяте брашното, като разбърквате с лъжица.
Прехвърлете на плота и омесете меко и леко лепкаво тесто.
Оставете го да почине 10-ина минутки, след това го разделете на две топки – по-голяма и по-малка. По-голямата ще бъде за дъно, а по-малката – за капак на плънката.
Разточете двете кори на много тънък пласт така, че диаметърът на голямата да покрие дъното и стените на тигана, в който ще печете клина. А малката кора толкова, колкото да покрие дъното.
Намаслете обилно дъното на тигана и го загрейте на среден огън.
С помощта на точилка прехвърлете голямата кора в тигана, като се стараете да покриете дъното и стените му.
Излейте плънката отгоре и заравнете.
Покрийте с втората кора и отрежете с малък нож излишното тесто по стените, след като прищипете тестото.
Печете около 15 минутки от едната страна, след това захлупете с голям поднос и внимателно обърнете клина върху него.
Отново обилно намаслете тигана с масло и нежно плъзнете клина обратно в тигана – този път да се запече от другата страна.
Докато се пече, намажете хрупкавата коричка с масло.
Когато се запече и отдолу, плъзнете в поднос или върху дъска готовия клин.
Още топъл го намажете с масло и го оставете да почине 10 минути, след което разрежете. Да ви е сладко!