В малка тенджера сложете черния ориз, 1 ¾ ч.ч. вода и щипка сол. След като заври, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 30 минути. Свалете от котлона и нека почине 5-7 минути. Разрошете с вилица.
Пригответе дресинга, като смесите съставките.
В горещ тиган добавете 2 с.л. от винегрета и почистените скариди. Гответе скаридите от двете страни, докато порозовеят.
Смесете черния ориз с мангото и ананаса. Добавете скаридите и кълновете от зеле. Полейте с дресинга. Поръсете с кориандър. Разбъркайте добре. Салатата е вкусна и топла, и студена.