Императорски ориз с кокосови скариди Culinary with me

Съставки

• 2-3 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук шалот, нарязан на ситно
• 1/3 чаша (65 г) ориз Императорски Krina Exotic Line
• 40 мл кокосово мляко (от консерва)
• 140 мл вода
• сол на вкус

• 2 супени лъжици кокосово масло без аромат
• 1-2 скилидки чесън
• 10-12 скариди, почистени от черупките и вената по гърба
• 50 мл кокосово мляко (от консерва)
• сол и черен пипер на вкус
• ситно нарязан див лук за поръсване

Приготвяне

1. В подходящ съд загрейте зехтина на средно висока температура и задушете лука и ориза за 2-3 минути. Добавете кокосовото мляко, водата и сол на вкус. Кипнете, намалете температурата, похлупете с капак и оставете ориза да къкри 22 минути. Дръпнете настрани и оставете ориза да се охлади и да поеме течността.
2. През това време загрейте кокосовото масло и задушете чесъна и скаридите за 2-3 минути на висока температура. Добавете кокосовото мляко, овкусете със сол и пипер, разбъркайте и оставете течността да се изпари, а скаридите да сменят цвета си в ярко оранжев от всички страни. Когато това стане, скаридите са готови (2-3 мин).
3. За да сглобите ястието, използвайте ринг. В подходяща чиния поставете ринг с диаметър 8-10 см. Запълнете го с половината ориз, притиснете с опакото на лъжица и внимателно отстранете ринга. Подредете половината от скаридите и поръсете с див лук. Повторете за втората порция.