Съставки
за ориза
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук шалот, нарязан на ситно
- 1/3 чаша (65 г) ориз Императорски Krina Exotic Line
- 40 мл кокосово мляко (от консерва)
- 140 мл вода
- сол на вкус
за скаридите
- 2 супени лъжици кокосово масло без аромат
- 1-2 скилидки чесън
- 10-12 скариди, почистени от черупките и вената по гърба
- 50 мл кокосово мляко (от консерва)
- сол и черен пипер на вкус
- ситно нарязан див лук за поръсване
Приготвяне
- В подходящ съд загрейте зехтина на средно висока температура и задушете лука и ориза за 2-3 минути. Добавете кокосовото мляко, водата и сол на вкус. Кипнете, намалете температурата, похлупете с капак и оставете ориза да къкри 22 минути. Дръпнете настрани и оставете ориза да се охлади и да поеме течността.
- През това време загрейте кокосовото масло и задушете чесъна и скаридите за 2-3 минути на висока температура. Добавете кокосовото мляко, овкусете със сол и пипер, разбъркайте и оставете течността да се изпари, а скаридите да сменят цвета си в ярко оранжев от всички страни. Когато това стане, скаридите са готови (2-3 мин).
- За да сглобите ястието, използвайте ринг. В подходяща чиния поставете ринг с диаметър 8-10 см. Запълнете го с половината ориз, притиснете с опакото на лъжица и внимателно отстранете ринга. Подредете половината от скаридите и поръсете с див лук. Повторете за втората порция.