1. Сложете пилето в широка тенджера, добавете едро нарязаните зеленчуци и подправките, посолете и залейте с водата. Оставете да заври, намалете котлона и варете 30-40 минути. Свалете съда от котлона, оставете да се охлади, извадете пилето, а бульона прецедете. 2. Загрейте маслото и зехтина в тиган на средно силен огън и сложете нарязания на ивици лук. Посолете и гответе около 5-6 минути, като бъркате често, докато лукът омекне. 3. Сложете ориза, бадемите и ситно нарязаните листа мента. Подправете с черен пипер, разбъркайте и гответе 3-4 минути. 4. Налейте бульона, разбъркайте и варете под капак 15-18 минути след завиране. Свалете съда от котлона и оставете с капака да постои още 5 минути. 5. Махнете кожата на пилето и свалете месото от костите. 6. Добавете нарязаното на едро пилешко месо към леко охладения ориз и разбъркайте добре. 7. От корите оформете квадратни листа със страна около 20 сантиметра. Намажете формите за печене с разтопеното масло. 8. Във всяка форма поставете по 2 кори, които сте намазали с разтопеното масло. Оставете крайчетата да висят навън и внимателно напълнете с плънка. Притиснете добре плънката към формата, покрийте с крайчетата на корите и намажете с масло. 9. Подредете купичките в тава и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути на долен реотан и още 5-6 - на горен и долен. 10. Извадете пайовете от фурната, оставете ги да се охладят за 5 минути и ги обърнете в чиния за сервиране. Поднесете със свежа салата.