Измийте ориза със студена вода, отцедете и оставете да изсъхне няколко минути.
В касерола загрейте зехтина на средносилен огън, добавете ориза и гответе 7-8 минути, като разбърквате често, докато зърната изсъхнат и потъмнеят леко.
В блендер сложете чушката, лука, чесъна и билките. Посолете и подправете с черен пипер, налейте половината от бульона и смелете до гладка паста.
Добавете към ориза билковата смес и останалия бульон, посолете и разбъркайте. Покрийте с капак и гответе 15-17 минути на слаб огън. Свалете съда от котлона и прехвърлете в голяма чиния или плато.
Подправете месото със сол и черен пипер. С остър нож направете плитки разрези в мазнината му и сложете котлетите в сгорещен тиган. Гответе 2-3 минути от страната на кожата, сложете до тях розмарина и чесъна, а след това гответе за по 2 минути на страна, докато месото се зачерви добре. Извадете на дъска за оставете за 2-3 минути.
В чиния за сервиране сложете от ориза, добавете по 2 котлета за порция и поръсете със запържените до златисто бадеми. Може да поднесете с млечен сос.