Рецепти

Аранчини с моцарела и сос маринара

Съставки



за аранчините
  • 300 г ориз Арборио Krina Exotic Line
  • 750 мл зеленчуков бульон
  • 4 яйца
  • 125 г моцарела
  • 50 г пармезан
  • 150 г галета
  • 70 г брашно
  • 1/2 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжица сол

за сос маринара
  • 800 г домати от консерва Крина
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1/4 чаена лъжица черен пипер




Приготвяне


1.    В тенджера загрейте зехтина, сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и сложете ориза.
2.    Разбъркайте, за да се намасли ориза и налейте малко от горещия бульон. Разбъркайте и наливайте от бульона, след като оризът е попил предишното количество. Гответе 20-22 минути и свалете от котлона. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади.
3.    Пригответе доматения сос: в тенджера или дълбок тиган загрейте зехтин и запържете нарязания на кубчета лук за 4-5 минути. Посолете, сложете чесъна и гответе 30 секунди.
4.    Добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и добавете захарта. Покрийте с капак, намалете котлона и гответе 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Махнете капака и гответе още 5-6 минути.
5.    Прехвърлете сварения ориз в купа и оставете да се охлади. Добавете едно яйце и настъргания пармезан. Разбъркайте сместа добре. Нарежете моцарелата на кубчета.
6.    Вземете в ръка от оризовата смес, направете малко кладенче, в което да сложете парченце моцарела. Покрийте добре и оформете на топка.
7.    Овалвайте оризовите топки последователно в брашното, останалите яйца и след това в галетата.
8.    Пържете в сгорещеното олио до златисто.
9.    Сервирайте аранчините с доматения сос, настърган пармезан и пресен босилек.
2020-07-01 10:22 Ориз Рецепти EL