Съставки
за аранчините
- 300 г ориз Арборио Krina Exotic Line
- 750 мл зеленчуков бульон
- 4 яйца
- 125 г моцарела
- 50 г пармезан
- 150 г галета
- 70 г брашно
- 1/2 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжица сол
за сос маринара
- 800 г домати от консерва Крина
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица захар
- 1/4 чаена лъжица черен пипер
Приготвяне
1. В тенджера загрейте зехтина, сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и сложете ориза.
2. Разбъркайте, за да се намасли ориза и налейте малко от горещия бульон. Разбъркайте и наливайте от бульона, след като оризът е попил предишното количество. Гответе 20-22 минути и свалете от котлона. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади.
3. Пригответе доматения сос: в тенджера или дълбок тиган загрейте зехтин и запържете нарязания на кубчета лук за 4-5 минути. Посолете, сложете чесъна и гответе 30 секунди.
4. Добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и добавете захарта. Покрийте с капак, намалете котлона и гответе 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Махнете капака и гответе още 5-6 минути.
5. Прехвърлете сварения ориз в купа и оставете да се охлади. Добавете едно яйце и настъргания пармезан. Разбъркайте сместа добре. Нарежете моцарелата на кубчета.
6. Вземете в ръка от оризовата смес, направете малко кладенче, в което да сложете парченце моцарела. Покрийте добре и оформете на топка.
7. Овалвайте оризовите топки последователно в брашното, останалите яйца и след това в галетата.
8. Пържете в сгорещеното олио до златисто.
9. Сервирайте аранчините с доматения сос, настърган пармезан и пресен босилек.