Съставки
- 300 г чери домати
- 4-5 супени лъжици зехтин
- 1 голяма глава кромид лук
- 2 скилидки чесън, счукани
- 250 г едрозърнест ориз Екстра Krina Natural Choice
- 800 мл зеленчуков бульон, горещ
- 200 мл сухо бяло вино
- 500 г доматен сос тип Арабиата за паста, готов (аз използвах домашно приготвен, ароматизиран с риган)
- морска сол, черен пипер
- риган
- 4 филета сьомга
Приготвяне
1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Подредете чери доматите в тава за печене и залейте с 1 супена лъжица зехтин и щипка сол. Печете във фурната за 20–25 минути.
3. Междувременно пригответе ризотото. Загрейте зехтина в голям тиган, добавете лука и гответе на умерен огън в продължение на 3-4 минути, докато омекне и се зачерви леко. Прибавете чесъна и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато. Изсипете ориза и гответе още една минута до прозрачност.
4. Започнете да добавяте от бульона на части и бъркайте от време на време, докато се усвои от ориза.
5. Редувайте с виното, като отново бъркате често.
6. Преди да добавите последната част от бульона, прибавете доматения сос и разбъркайте отново.
7. Прибавете последната част от бульона, но не чакайте да се поеме напълно от ориза, за да остане ризото сочно. Оризът трябва да е сварен ал денте, не преварен, а с леко по-твърда сърцевина и зърната трябва да са цели.
8. За приготвянето са ви необходими около 25–30 минути. Свалете от котлона.
9. Извадете печените чери домати от фурната, след което ги добавете към ризотото.
10. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
11. Овкусете 4 филета сьомга от двете страни със сол и черен пипер.
12. На средно силен огън поставете тиган с 1 супена лъжица зехтин. Прибавете филетата сьомга с кожата надолу и гответе, докато се зачерви много добре. Обърнете от другата страна и повторете.
13. Ако филетата са по-дебели, гответе и странично за около 20-30 секунди. Не прекалявайте, за да остане рибата сочна.
14. Гарнирайте ризотото с пресни листа риган за допълнителен вкус и аромат, както и с прясно изцеден лимонов сок.
Сервирайте, докато всичко е още топло!