Съставки:
- 25-30 листа манголд
- 1 чаена чаша ориз Екстра Krina
- 2 и ½ чаена чаша вода
- 1 голям стрък праз лук, добре измит и нарязан на ситно
- 5 супени лъжици слънчогледово олио
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 80 г стафиди
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно или пресовани
- 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 2 броя обелени и настъргани домата
- 1 супена лъжица розмарин, нарязан на ситно
- 1 чаена лъжица мащерка
- Сол, черен пипер
Приготвяне:
- Измийте листата манголд и изрежете по-дебелите стебла в долния край, леко навътре в листото. Кипнете в голяма тенджера леко подсолена вода, махнете от котлона и потопете листата за 2-3 минути, докато омекнат леко.
- Пригответе плънката, като запържите в голям тиган праз лука и морковите в олиото, докато омекнат и се зачервят леко. След това прибавете чесъна и разбъркайте за кратко, прибавете червения пипер и останалите подправки и отново разбъркайте. Прибавете ориза и го запържете за няколко минути, като бъркате непрекъснато. Прибавете настърганите домати, една чаша вода и стафидите. Намалете котлона и сварете плънката, докато водата се абсорбира от ориза.
- След това, оставете плънката за сармите да изстине леко.
- Направете сармичките, като поставяте по една пълна чаена лъжица с връх във всяко листо и ги завивате плътно. Подредете ги в голяма тенджера на два реда и ги залейте с 1 чаша леко подсолена вода. Сварете сармите под капак на котлона, на много ниска температура за 40-45 минути. Ако водата изври по време на готвенето, добавете още ½ чаша, само при необходимост. Трябва да се готвят почти на пара, за да остане ориза цял и сармичките добре оформени.
Съвет: Ако не приготвяте сармите по време на пости, можете да ги сервирате с млечен сос от кисело мляко с малко майонеза и чесън.