2 глави лук шалот или 1 средно голяма глава червен лук
2 домата (средни по големина)
½ чаена лъжица смлян кимион
2 супена лъжица зехтин
2 чаена лъжица настърган пресен джинджифил и чесън
1 чаена лъжица къри на прах
1 консерва кокосово мляко (400 мл)
3 супени лъжици магданоз (плюс допълнително за гарниране)
Сол (добавете според вашия вкус)
Приготвяне:
Изплакнете ориза басмати под течаща вода. Поставете го в тенджера с 3 чаени чаши вода и сол.
Оставете водата да заври на силен огън, след което намалете температурата и продължете да варите ориза за 10-12 минути или докато оризът е готов по ваш вкус.
След като оризът се свари, отцедете излишната вода. Покрийте го с чиста кухненска кърпа и го оставете настрана.
Нарежете лука и доматите на кубчета. Настържете чесъна и джинджифила и ги смесете с наситнения магданоз.
В широк тиган загрейте зехтина. Добавете сместа от лук и домати, джинджифил, чесън и магданоз.
Гответе докато водата се изпари и сместа омекне (около 5-6 минути на среден огън).
Добавете всички сушени подправки и запържете за 1 минута.
След това добавете отцедения нахут от консерва, последван от зеленчуковия бульон. Разбъркайте и оставете да заври на силен огън. Намалете топлината до средна и гответе, докато водата се абсорбира (около 5-7 минути на средно висока температура).
Следва да добавите консервата кокосово мляко. Разбъркайте и оставете кърито да ври на слаб огън за няколко минути, само докато поеме всички вкусове. Опитайте и прибавете молко сол, ако е необходимо.
Сервирайте веднага, като към всяка порция ориз добавите от вкусното нахутено-кокосово къри. Поръсете с нарязан пресен магданоз.