Съставки
- 300 г боб белен Krina Natural Choice
- 5 л зеленчуков бульон
- 1 глава лук – ситно нарязан
- 1 червена чушка – ситно нарязана
- 2 яйца
- 1 чаена лъжица сол
- 4 супени лъжици зехтин
за соса
- 1 кг пресни домати
- 1 патладжан – 400 г
- 60 мл зехтин
- 1/3 връзка пресен магданоз
- ½ глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- ½ чаена лъжица черен пипер
- 2 чаени лъжици сол
- 2 чаени лъжици захар
Приготвяне
1. Измийте боба, сложете в тенджера с 1.5 л зеленчуков бульон или вода и го варете 30-35 минути от момента на завиране. В края на готвенето добавете 1 чаена лъжица сол. Прецедете и оставете да се охлади.
2. В касерола загрейте 2 супени лъжици зехтин и запържете ситно нарязаните лук и чушка за 5-6 минути, като разбърквате често. Свалете съда от котлона и охладете.
3. В голям тиган загрейте 5-6 супени лъжици зехтин и запържете за 7-8 минути нарязания на кубчета патладжан. Добавете нарязания на средно големи кубчета лук и гответе още 3-4 минути.
4. Сложете нарязания на филийки чесън и разбъркайте. След около минута добавете нарязаните на едри кубчета домати. Разбъркайте, подправете със сол, черен пипер и добавете захарта.
5. Покрийте с капак и гответе 25-30 минути на средно силен огън. Махнете капака и оставете соса на котлона за още 6-7 минути, за да се сгъсти. Накрая добавете ситно нарязания магданоз и свалете съда от котлона.
6. В блендер сложете боба с 2 супени лъжици зехтин и пасирайте, без да се стремите сместа да бъде напълно гладка.
7. Добавете яйцата и разбъркайте. Прехвърлете сместа в купа и прибавете сотираните лук, чушка и галетата и разбъркайте добре.
8. Оформете малки кюфтенца и изпържете за 4-5 минути до златисто в загрятото олио.
9. Поднесете кюфтенцата горещи върху доматения сос и поръсете с малко ситно нарязан магданоз.