Съставки:
- 2 чаши Традиционен боб Крина
- ½ зелка (кисело зеле)
- 1 кг. свински гърди, (можете да използвате и пушени или свински ребра)
- 2 с. л. масло или свинска мас
- 2 моркова
- 1 стърк праз лук
- 1 бр. кромид лук
- 2-3 скилидки чесън
- 2 стръка целина или 1 чаша глава целина, нарязана на малки кубчета
- 3 дафинови листа
- 1 с. л. пушен червен пипер
- 1 с. л. чубрица
- 1 ч. л. черен пипер
- Сол на вкус
Приготвяне:
- Първо измийте и накиснете боба за една нощ.
- В деня на готвенето, сварете боба (аз изхвърлям две води), докато поомекне, но не трябва да е напълно сварен, защото ще се готви и в гювеча. Отделете си 2 чаши от водата, в която се е варил.
- Нарежете зеленчуците на ситно и ги запържете в масото, като започнете от най-твърдите. Последно прибавете чесъна.
- Когато са зачервени и омекнали прибавете към тях подправките и запържете за 30-40 секунди, като бъркате непрекъснато.
- Запечатайте в тиган до златисто кафяво свинските гърди, които сте нарязали на пържолки и предварително сте овкусили с любимите ви продправки.
- Нарежете зелето и го поставете в голяма купа. Прибавете към зелето запържените зеленчуци и сварения боб. Разбъркайте добре и прибавете малко сол, ако е необходимо.
- Следва да напълните гювеча. Редувайте от смесените боб, зеле, и запържени зеленчуци с ред от свинските гърди, докато глинения гювеч се напъни.
- Прибавете 2-3 супени лъжици олио или зехтин, може и свинска мас.
- Налейте заделената вода от боба и 1 чаша зелев сок.
- Затворете гювеча и го поставете във фурната на 200°С за 30 минути. След това намалете температурата на 170°С и гответе още 1 час и 30 минути.