1. Налейте водата в касерола, сложете измитата и отцедена и киноа и половин лъжичка сол. Захлупете и варете 20 минути на тих огън от момента на завиране. 2. В голям тиган загрейте зехтина и сотирайте за 2 минути нарязания пресен лук. 3. Добавете измития и почистен, едро нарязан спанак и задушете до омекване, като разбърквате често. 4. Смесете охладените спанак и киноа, добавете натрошеното сирене, яйцето, галетата и останалата сол и разбъркайте добре. 5. Разстелете една кора за баница, намажете с олио и покрийте отгоре с друга кора. Намаслете и нея и в единия край сложете от сместа по цялата дължина. Завийте на руло. 6. Подреждайте завитите кори в намаслена тава. 7. Намажете баницата с мазнина и печете 30-35 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. 8. Извадете баницата от фурната, поръсете с малко вода и покрийте с фолио и чиста кърпа, за да се задуши.