Пшеницата е основен източник на растителен белтък в храната на хората, тъй като има по-високо съдържание на протеини в сравнение с царевицата, ориза и другите сродни култури. С хляб, произведен от пшеничено брашно, се хранят около 70% от хората по света.
Пшеничените кълнове са важен източник на витамини и минерални соли, но съдържат и глутен, затова продуктите с пшеничено брашно не са подходящи за хора с глутенова непоносимост.
Освен под формата на хляб, пшеницата се консумира най-често и във вид на тестени изделия, бисквити, зърнени закуски, паста, кус-кус и други. От ферментирала пшеница се прави също бира, високоалкохолни напитки и био гориво.