1. Spălați orezul sub jet de apă, amestecând foarte ușor pentru a nu zdrobi boabele, timp de aproximativ 15 minute. 2. Scurgeți și lăsați-l să se usuce timp de aproximativ 1 oră. 3. Într-o cratiță, puneți orezul, adăugați apa și lăsați să fiarbă. După ce a dat în clocot, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15 minute. 4. Luați de pe foc și lăsați orezul să stea acoperit cu capac timp de 10 minute. 5. Pentru a prepara marinata, mixați toate ingredientele și amestecați bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet. 6. Turnați orezul într-un bol încăpător (să nu fie din metal) și turnați marinata peste el. Amestecați bine pentru a distribui marinata în mod uniform. Lăsați să se răcească ușor înainte de a-l folosi. 7. Când formați rolele, este bine să o faceți cu mâinile ude. 8. Așezați foaia de nori pe tocător, apoi distribuiți orezul deasupra, lăsând aproximativ 1,5 centimetri de margine neacoperită. 9. Adăugați peștele și feliile de castravete și rulați strâns. Umeziți cu apă marginea neacoperită de nori pentru a se lipi bine. 10. Tăiați cu un cuțit în 6 sau 8 bucăți.