Ingrediente
- 400 g orez Arborio Krina Exotic Line
- 900 ml supă de legume
- ½ buchet de sparanghel
- 150 ml vin alb
- 150 g mazăre congelată
- 50 g parmezan
- 40 g unt
- 1 ceapă
- 3-4 linguri ulei de măsline
- suc de lămâie
- 2-3 fire de mentă
- piper
- sare
pentru supa de legume
- partea tare a tulpinilor de sparanghel
- 1 rădăcină de țelină
- 2-2,5 l de apă
- 1 ceapă
- 1 morcov
- Sare
Mod de preparare
1. Pregătiți supa: puneți legumele tăiate cubulețe în apă rece, adăugați sare și fierbeți timp de 20 de minute.
2. Spălați sparanghelul, rupeți partea inferioară a tulpinii și puneți-l în apa pentru supă.
3. Dacă este necesar, curățați cu atenție partea tulpinii folosind un curățător de legume.
4. Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți sparanghelul timp de 3-4 minute. Înainte de a-l lua de pe foc, adăugați sare și stropiți-l cu suc de lămâie.
5. Puneți-l apoi pe un tocător și tăiați tulpinile în felii. Păstrați 3-4 cm din vârfuri pentru a le folosi pentru garnitură.
6. Încingeți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți timp de 4-5 minute cu puțină sare.
7. Adăugați orezul, amestecați bine și turnați vinul.
8. Amestecați și lăsați alcoolul să se evapore, iar orezul să absoarbă tot lichidul.
9. Începeți să adăugați treptat câte puțin din supa fierbinte, amestecând continuu.
10. Adăugați sare și puțin piper.
11. Gătiți orezul timp de aproximativ 20 de minute, adăugând mai multă supă doar după ce cantitatea anterioară a fost complet absorbită.
12. Puțin înainte ca orezul să fie gata, adăugați mazărea și amestecați bine.
13. Gustați orezul. Ar trebui să fie cremos și ușor ferm în mijlocul bobului. Dacă nu este pe gustul dumneavoastră, fierbeți încă 2-3 minute.
14. Opriți focul, adăugați untul și amestecați foarte bine. Adăugați parmezan ras și tulpinile tăiate ale sparanghelului.
Serviți risotto-ul imediat, decorat cu vârfuri de sparanghel, fâșii de parmezan și puțin ulei de măsline.
2. Spălați sparanghelul, rupeți partea inferioară a tulpinii și puneți-l în apa pentru supă.
3. Dacă este necesar, curățați cu atenție partea tulpinii folosind un curățător de legume.
4. Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți sparanghelul timp de 3-4 minute. Înainte de a-l lua de pe foc, adăugați sare și stropiți-l cu suc de lămâie.
5. Puneți-l apoi pe un tocător și tăiați tulpinile în felii. Păstrați 3-4 cm din vârfuri pentru a le folosi pentru garnitură.
6. Încingeți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți timp de 4-5 minute cu puțină sare.
7. Adăugați orezul, amestecați bine și turnați vinul.
8. Amestecați și lăsați alcoolul să se evapore, iar orezul să absoarbă tot lichidul.
9. Începeți să adăugați treptat câte puțin din supa fierbinte, amestecând continuu.
10. Adăugați sare și puțin piper.
11. Gătiți orezul timp de aproximativ 20 de minute, adăugând mai multă supă doar după ce cantitatea anterioară a fost complet absorbită.
12. Puțin înainte ca orezul să fie gata, adăugați mazărea și amestecați bine.
13. Gustați orezul. Ar trebui să fie cremos și ușor ferm în mijlocul bobului. Dacă nu este pe gustul dumneavoastră, fierbeți încă 2-3 minute.
14. Opriți focul, adăugați untul și amestecați foarte bine. Adăugați parmezan ras și tulpinile tăiate ale sparanghelului.
Serviți risotto-ul imediat, decorat cu vârfuri de sparanghel, fâșii de parmezan și puțin ulei de măsline.