За бульона:

• 2 пилешки бутчета (800 г) (на 4 части)
• 1 морков
• 1 глава лук
• 2 стръка целина
• дръжки от магданоз
• ¼ ч.л. черен пипер
• ¼ ч.л. семена кориандър
• ¼ ч.л. семена резене
• 3-4 скилидки чесън
• 1.5 л вода
• 1 с.л. сол

За ориза:

• 500 мл бульон
• 200 г Ориз Жасмин Krina
• 40 г масло
• 30 г филирани бадеми
• кори за баница
• 2 с.л. зехтин
• 2 глави лук
• 2-3 клонки прясна мента
• 1 ч.л. сол
• разтопено масло за намазване
• 6-8 купички за суфле

1. Сложете пилето в широка тенджера, добавете едро нарязаните зеленчуци и подправките, посолете и залейте с водата. Оставете да заври, намалете котлона и варете 30-40 минути. Свалете съда от котлона, оставете да се охлади, извадете пилето, а бульона прецедете.
2. Загрейте маслото и зехтина в тиган на средно силен огън и сложете нарязания на ивици лук. Посолете и гответе около 5-6 минути, като бъркате често, докато лука омекне.
3. Сложете Ориза Жасмин Krina, бадемите и ситно нарязаните листа мента, подправете с черен пипер, разбъркайте и гответе 3-4 минути.
4. Налейте бульона, разбъркайте и варете под капак 15-18 минути след завиране. Свалете съда от котлона и оставете с капака да постои още 5 минути.
5. Махнете кожата на пилето и свалете месото от костите.
6. Добавете нарязаното на едро пилешкото месо към леко охладения ориз и разбъркайте добре.
7. От корите оформете квадратни листа със страна около 20 сантиметра. Намажете формите за печене с разтопеното масло.
8. Във всяка форма поставете по 2 кори, които сте намазали с разтопеното масло. Оставете крайчетата да висят навън и внимателно напълнете с плънка. Притиснете добре плънката към формата, покрийте с крайчетата на корите и намажете с масло.
9. Подредете купичките в тава и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути на долен реотан и още 5-6 на горен и долен.
10. Извадете пайовете от фурната, оставете ги да се охладят за 5 минути и ги обърнете в чиния за сервиране. Поднесете със свежа салата.