Рецепти

Гратен от белен боб, сладък картоф и спанак от шеф Силвена Роу

Съставки:

  • ½ малка глава лук, нарязана на ситно
  • 50 г спанак
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица брашно
  • 240 мл прясно мляко
  • 1 скилидка чесън (пасиран)
  • сол и черен пипер на вкус
  • 250 г сладки картофи, обелени и нарязани на тънки колелца
  • 1 чаша боб белен Krina Natural Choice
  • щипка настъргано индийско орехче
  • 150г настърган кашкавал
  • 2 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

  1. Сложете боба в тенджера, залейте със студена вода, кипнете и варете 35 минути.
  2. В края на готвенето посолете.
  3. Загрейте зехтина в тиган и задушете лука за 3-4 минути.
  4. Добавете чесъна и нарязания спанак.
  5. Овкусете със сол и черен пипер.
  6. Отделно разтопете маслото в тиган и добавете брашното като разбърквате постоянно, за да не стане на бучки.
  7. Изсипете постепенно млякото, като продължавате да бъркате докато се сгъсти.
  8. Овкусете със сол и индийското орехче и свалете от котлона.
  9. Намажете тавичка с размери приблизително 20х15 см със зехтин и подредете половината от сладките картофи.
  10. Отгоре сложете на пластове половината от боба, спанака, кашкавала и соса.
  11. Наредете останалите картофи, боба, зеленчуците, сос бешамел и поръсете с кашкавал.
  12. Покрийте с алуминиево фолио и гответе около 45 минути в предварително загрята фурна на 180°С.
  13. Свалете фолиото, увеличете градусите до 220 и печете още 15 минути, до златисто.

Съвет от шеф Роу: Може да заместите спанака с лапад, кейл или 2-3 стръка манголд. Така ще направите ястието още по-питателно.
2023-02-24 09:35 Белен боб