Сварете боба за 30-35 минути без предварително накисване.
Сварете и карфиола накъсан на розички, в подсолена вода за няколко минути, докато омекне.
Докато чакате боба да се свари, направете за гарнитура на хумуса останалия карфиол, като го накъсате и поставите в тава върху хартия за печене. Овкусете го преди да го сложите във фурната с пушен червен пипер, шарена сол и зехтин. Прибавете и чесъна (необелен) при карфиола, за да се изпече и омекне, преди да го прибавите към хумуса.
Прецедете боба и карфиола и ги поставете в голяма купа. Прибавете тахана, зехтина, кленовия сироп, печения чесън, солта, черния пипер, джоджена и лимоновия сок.
Пасирайте, докато получите гладка, еднородна консистенция.
Сервирайте хумуса гарниран със запечения карфиол, зехтин и печен сусам.
Съвет: За още по-голямо удоволствие и вкусно похапване, направете чипс от тортила питки, като ги нарежете на парчета и го овкусите с шарена сол и малко зехтин. Запечете чипса на грила за минутка, докато стане златисто кафяв и хрупкав.