Încingeți cuptorul la 130°C și pregătiți o tavă, acoperind-o cu hârtie de copt.
Spălați și uscați bine carnea de miel.
Într-o tigaie mare, încingeți puțin ulei de măsline, adăugați firele de rozmarin și carnea de miel și căliți carnea timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Puneți carnea de miel și firele de rozmarin în tava de copt, ungeți carnea cu ulei de măsline și condimentați cu piper și sare.
Turnați supa de miel în tavă, adăugați câțiva căței de usturoi și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 4 ore.
După aceea, îndepărtați folia de aluminiu și ungeți carnea cu unt.
Coaceți încă 1,5 ore fără folie.
Pentru cartofii dulci:
Spălați bine cartofii dulci și înfășurați-i în folie de aluminiu. Puneți-i în cuptor pentru a se coace până când carnea de miel este gata.
Pentru ardei:
Spălați și uscați bine ardeii. Pregătiți un borcan mare cu capac.
Încingeți o tigaie mică, fără a adăuga ulei.
Faceți o tăietură pe lungime în fiecare ardei și așezați-i în tigaie pentru a se rumeni.
Între timp, în borcan, turnați 2-3 linguri de ulei de măsline, adăugați 1-2 linguri de mărar tocat fin, 1 cățel de usturoi pisat și un praf de sare.
Când ardeii sunt rumeniți, dar încă calzi, așezați-i în borcan și închideți capacul.
Lăsați deoparte până când carnea este gata de servit.
Pentru orez
În timp ce carnea se coace la cuptor, pregătiți orezul.
Într-o tigaie mică, încingeți uleiul.
Adăugați orezul și condimentele și căliți-l până devine translucid, timp de 2-3 minute.
Turnați cele 3 căni de apă, amestecați și lăsați să fiarbă la foc puternic.
Când începe să fiarbă, reduceți căldura la foc mediu și gătiți pentru aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
După ce apa se evaporă, luați de pe foc și acoperiți cu capac, până când carnea este gata de servire.
Pentru uleiul de mentă:
Zdrobiți menta și o parte din mărar într-un mojar până obțineți o pastă. Adăugați 3-4 linguri de ulei de măsline și amestecați.
Cum se servește:
Când carnea este rumenită deasupra, o puteți scoate din cuptor.
Luați o farfurie mare pentru a servi sau un tocător din lemn.
Așezați lângă carne unul dintre cartofii dulci, tăiat pe lungime și deasupra lui adăugați orezul și ardeii copți.
Într-un bol mic, puneți smântâna, adăugați uleiul de mentă și presărați restul de mărar mărunțit.