Ingrediente
- 2-3 kg pulpă de miel - partea din față
- câteva fire de rozmarin
- ulei de măsline
- piper
- sare
- 2 căni supă de miel
- 4-5 căței usturoi
- aproximativ 50 g unt
- 2 cartofi dulci mici
- 1 legătură de mărar
- 5-6 ardei grași
- 1 cană orez Balance Krina
- 3 linguri unt
- 3 căni apă
- 1 linguriță cimbru
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/3 linguriță piper
- 1/2 cană smântână
- câteva frunze de mentă
Mod de preparare
Pentru miel:
Pentru ardei:
Pentru uleiul de mentă:
- Încingeți cuptorul la 130°C și pregătiți o tavă, acoperind-o cu hârtie de copt.
- Spălați și uscați bine carnea de miel.
- Într-o tigaie mare, încingeți puțin ulei de măsline, adăugați firele de rozmarin și carnea de miel și căliți carnea timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- Puneți carnea de miel și firele de rozmarin în tava de copt, ungeți carnea cu ulei de măsline și condimentați cu piper și sare.
- Turnați supa de miel în tavă, adăugați câțiva căței de usturoi și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 4 ore.
- După aceea, îndepărtați folia de aluminiu și ungeți carnea cu unt.
- Coaceți încă 1,5 ore fără folie.
- Pentru cartofii dulci:
- Spălați bine cartofii dulci și înfășurați-i în folie de aluminiu. Puneți-i în cuptor pentru a se coace până când carnea de miel este gata.
Pentru ardei:
- Spălați și uscați bine ardeii. Pregătiți un borcan mare cu capac.
- Încingeți o tigaie mică, fără a adăuga ulei.
- Faceți o tăietură pe lungime în fiecare ardei și așezați-i în tigaie pentru a se rumeni.
- Între timp, în borcan, turnați 2-3 linguri de ulei de măsline, adăugați 1-2 linguri de mărar tocat fin, 1 cățel de usturoi pisat și un praf de sare.
- Când ardeii sunt rumeniți, dar încă calzi, așezați-i în borcan și închideți capacul.
- Lăsați deoparte până când carnea este gata de servit.
- Pentru orez
- În timp ce carnea se coace la cuptor, pregătiți orezul.
- Într-o tigaie mică, încingeți uleiul.
- Adăugați orezul și condimentele și căliți-l până devine translucid, timp de 2-3 minute.
- Turnați cele 3 căni de apă, amestecați și lăsați să fiarbă la foc puternic.
- Când începe să fiarbă, reduceți căldura la foc mediu și gătiți pentru aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
- După ce apa se evaporă, luați de pe foc și acoperiți cu capac, până când carnea este gata de servire.
Pentru uleiul de mentă:
- Zdrobiți menta și o parte din mărar într-un mojar până obțineți o pastă. Adăugați 3-4 linguri de ulei de măsline și amestecați.
- Cum se servește:
- Când carnea este rumenită deasupra, o puteți scoate din cuptor.
- Luați o farfurie mare pentru a servi sau un tocător din lemn.
- Așezați lângă carne unul dintre cartofii dulci, tăiat pe lungime și deasupra lui adăugați orezul și ardeii copți.
- Într-un bol mic, puneți smântâna, adăugați uleiul de mentă și presărați restul de mărar mărunțit.