Orezul se acoperă cu apă fierbinte, raport orez-apă 1:2. Se adaugă 1/3 linguriță de sare și fierbe la foc mediu, acoperit, timp de 20-22 de minute. Apoi se lasă sub capac încă pentru 5 minute. Lăsați să se răcească.
Năutul se scurge de lichid. Folosind un blender, se mărunțește fin împreună cu ceapa și pătrunjelul.
Pasta de năut se amestecă cu orezul fiert și răcit, se adaugă sarea și boiaua. Formați din această compoziție 12-14 chiftele, de circa 40 grame.
Treceți chiftelele prin mălai și rumeniți la tigaie, circa 5 minute pe fiecare parte la foc mediu. Întoarceți chiftelele cu grijă.
Pentru sos: conserva de năut (năutul și lichidul) se pun în bolul blenderului, se adaugă și celelalte ingrediente și se mărunțesc timp de 3-5 minute până obțineți un sos omogen, fără particule. Puteți servi imediat. Să aveți poftă.