Ingrediente
Pentru miel
Pentru orez
Pentru sos
- 1 pulpă de miel (aproximativ 3 kg), dezosată
- 4-5 căței de usturoi
- 1 legătură rozmarin
- ½ lingură piper proaspăt măcinat
- 1 lingură (sau după gust) de sare
- 50 g unt
Pentru orez
- 1 cană orez Balance Krina
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mică șalot
- 1 pahar vin alb
- 1 cană apă
- Sare după gust
Pentru sos
- 25 g unt
- 2 linguri făină
- ½ cană vin alb
Mod de preparare
- Porniți cuptorul la 180C, puneți hârtie de copt într-o tavă și lăsați să se preîncălzească.
- Curățați și uscați bine pulpa de miel.
- Într-un recipient potrivit, zdrobiți usturoiul, rozmarinul, piperul și sarea până obțineți un piure.
- Adăugați untul în amestecul de ierburi și amestecați bine.
- Frecați amestecul rezultat peste miel, încercând să acoperiți bine ambele părți.
- Rulați carnea și legați-o cu sfoară. Puneți în tavă și acoperiți deasupra cu hârtie de copt, încercând să formați un pachet bine sigilat.
- Coaceți mielul timp de 3 ore, apoi îndepărtați hârtia de copt de deasupra și puneți-l la cuptor pentru încă 30 de minute pentru o crustă crocantă.
- Pentru garnitură – spălați orezul sub jet de apă rece și lăsați deoparte.
- Tocați mărunt ceapa și căliți în ulei de măsline până devine translucidă. Adăugați orezul și căliți timp de 2-3 minute. Adăugați apa, vinul și condimentați cu sare. Când începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați orezul să fiarbă 15 minute. Opriți focul și lăsați încă 5 minute.
- Pregătiți sosul tocmai înainte de servire. Încingeți uleiul și prăjiți făina până devine aurie. Adăugați lichidul din tigaia în care ați fiert mielul și vinul. Lăsați amestecul să fiarbă până obțineți un sos dens.
- La final, puneți totul laolaltă – sosul, feliile de carne, orezul și presărați desupra cu rozmarin proaspăt.