Există multe tipuri de orez și rețete ce pot varia la nesfârșit. Iată câteva reguli de bază pe care să le urmați, indiferent de tipul de orez pe care îl gătiți sau dacă rețeta este garnitură sau fel principal.
Întotdeauna verificați și spălați orezul înainte de utilizare - este un produs natural, recoltat direct de pe câmp și datorită acestui lucru, poate conține o cantitate minimă de impurități.
Fierbeți orezul la foc mic și, la final, stingeți focul și lăsați-l 5 minute pe aragaz fără a înlătura capacul - atunci când gătiți la temperatură ridicată, este posibil ca boabele să se întărească și să nu se înmoaie nici după o gătire prelungită.
Măsurați întotdeauna timpul de fierbere din momentul în care apa sau supa începe să fiarbă.
Dacă rețeta permite, recomandăm să prăjiți orezul în puțin ulei, apoi să adăugați apă sau supă clocotită, adăugați sare și lăsați să fiarbă conform timpului indicat pe ambalaj.
Orez alb cu bob mediu pentru rețetele tradiționale
Dacă vă gândiți să pregătiți un preparat tradițional, vă recomandăm să fierbeți orezul în proporție de 1 cană orez la 2 căni lichid (dacă rețeta sau ambalajul nu prevede altfel). Verificați cu atenție și spălați orezul. Apoi căliți în puțină grăsime și adăugați de două ori mai multă apă sau supă clocotită (de pui sau legume). Majoritatea tipurilor de orez alb se fierb în timp de 15-18 minute. Dacă orezul a absorbit tot lichidul, gustați câteva boabe. Dacă nu sunt suficient de moi, adăugați puțină apă clocotită și mai lăsați-le să fiarbă câteva minute. Luați apoi de pe foc fără a înlătura capacul și așteptați 5-10 minute.
Orez Balance
Orezul Balance Krina oferă beneficiile nutriționale ale orezului brun integral, dar este la fel de ușor de preparat ca și orezul alb. Îl puteți folosi pentru orice rețetă tradițională. Suntem destul de siguri că nimeni nu va ști că nu ați folosit orez alb clasic. Ca și în cazul orezului alb cu bob mediu, este o idee bună să căliți întâi orezul în puțin ulei și apoi să turnați apă sau supă clocotită. 250 g de orez Balance se fierbe cu 500-600 ml lichid timp de aproximativ 20 de minute.
Risotto
Risotto este o specialitate relativ ușor de preparat, trebuie doar să oferiți atenție la fierberea orezului. Orezul se călește întâi în puțin ulei, apoi se fierbe cu restul produselor din rețetă. După aceea, însă, nu trebuie să adăugați tot lichidul (apă sau supă clocotită) deodată, ci doar o parte din aceasta. Întâi jumătate, amestecând continuu până când orezul absoarbe lichidul. Adăugați apoi treptat restul de lichid și continuați să amestecați. Veți avea un orez bine gătit, cu boabe moi și pufoase, puțin crocante doar în partea din mijloc.
Paella
Ceea ce se numește risotto în Italia, în Spania se numește paella. Există câteva diferențe subtile între cele două specialități, dar la bază sunt preparate foarte apropiate.
Paella prepară în mod similar cu risotto, cratița fiind acoperită pe sfert cu capac, adăugând constant lichid până când boabele de orez devin moi. Nu există însă o proporție exactă, iar cantitatea de apă necesară este adăugată “după ochi”.
Spre deosebire de risotto, paella nu trebuie amestecată continuu și formează o crustă pe fundul cratiței, parte din acest preparat. Paella se prepară cu șofran, care oferă mâncărurilor culoarea gălbuie caracteristică și gustul specific.
Sushi
Pentru a obține consistența lipicioasă datorită căreia puteți modela sushi-ul, trebuie să lăsați la înmuiat orezul pentru sushi timp de 30 de minute și să-l lăsați să se scurgă aproximativ o oră înainte de a-l găti. Și aici, raportul orez: apă este de 1:2, iar timpul de fierbere este de aproximativ 15 minute. Stingeți apoi focul și lăsați orezul încă 10 minute pe aragaz, fără a înlătura capacul. Adăugați 2 linguri de oțet de orez, 1 lingură de zahăr și puțină sare de mare la orezul fiert, iar apoi puteți începe să întindeți orezul pe foile de nori și să formați sushi-ul.
Retete asiatice cu orez Basmati sau orez Jasmine
În majoritatea rețetelor asiatice, orezul este gătit separat și apoi adăugat în farfurie ca fel principal sau gătit doar ca garnitură. Cel mai important lucru aici este să spălați foarte bine orezul pentru a elimina cât mai mult din amidon. Astfel, după fierbere, boabele nu se vor lipi între ele.
Întotdeauna verificați și spălați orezul înainte de utilizare - este un produs natural, recoltat direct de pe câmp și datorită acestui lucru, poate conține o cantitate minimă de impurități.
Fierbeți orezul la foc mic și, la final, stingeți focul și lăsați-l 5 minute pe aragaz fără a înlătura capacul - atunci când gătiți la temperatură ridicată, este posibil ca boabele să se întărească și să nu se înmoaie nici după o gătire prelungită.
Măsurați întotdeauna timpul de fierbere din momentul în care apa sau supa începe să fiarbă.
Dacă rețeta permite, recomandăm să prăjiți orezul în puțin ulei, apoi să adăugați apă sau supă clocotită, adăugați sare și lăsați să fiarbă conform timpului indicat pe ambalaj.
Orez alb cu bob mediu pentru rețetele tradiționale
Dacă vă gândiți să pregătiți un preparat tradițional, vă recomandăm să fierbeți orezul în proporție de 1 cană orez la 2 căni lichid (dacă rețeta sau ambalajul nu prevede altfel). Verificați cu atenție și spălați orezul. Apoi căliți în puțină grăsime și adăugați de două ori mai multă apă sau supă clocotită (de pui sau legume). Majoritatea tipurilor de orez alb se fierb în timp de 15-18 minute. Dacă orezul a absorbit tot lichidul, gustați câteva boabe. Dacă nu sunt suficient de moi, adăugați puțină apă clocotită și mai lăsați-le să fiarbă câteva minute. Luați apoi de pe foc fără a înlătura capacul și așteptați 5-10 minute.
Orez Balance
Orezul Balance Krina oferă beneficiile nutriționale ale orezului brun integral, dar este la fel de ușor de preparat ca și orezul alb. Îl puteți folosi pentru orice rețetă tradițională. Suntem destul de siguri că nimeni nu va ști că nu ați folosit orez alb clasic. Ca și în cazul orezului alb cu bob mediu, este o idee bună să căliți întâi orezul în puțin ulei și apoi să turnați apă sau supă clocotită. 250 g de orez Balance se fierbe cu 500-600 ml lichid timp de aproximativ 20 de minute.
Risotto
Risotto este o specialitate relativ ușor de preparat, trebuie doar să oferiți atenție la fierberea orezului. Orezul se călește întâi în puțin ulei, apoi se fierbe cu restul produselor din rețetă. După aceea, însă, nu trebuie să adăugați tot lichidul (apă sau supă clocotită) deodată, ci doar o parte din aceasta. Întâi jumătate, amestecând continuu până când orezul absoarbe lichidul. Adăugați apoi treptat restul de lichid și continuați să amestecați. Veți avea un orez bine gătit, cu boabe moi și pufoase, puțin crocante doar în partea din mijloc.
Paella
Ceea ce se numește risotto în Italia, în Spania se numește paella. Există câteva diferențe subtile între cele două specialități, dar la bază sunt preparate foarte apropiate.
Paella prepară în mod similar cu risotto, cratița fiind acoperită pe sfert cu capac, adăugând constant lichid până când boabele de orez devin moi. Nu există însă o proporție exactă, iar cantitatea de apă necesară este adăugată “după ochi”.
Spre deosebire de risotto, paella nu trebuie amestecată continuu și formează o crustă pe fundul cratiței, parte din acest preparat. Paella se prepară cu șofran, care oferă mâncărurilor culoarea gălbuie caracteristică și gustul specific.
Sushi
Pentru a obține consistența lipicioasă datorită căreia puteți modela sushi-ul, trebuie să lăsați la înmuiat orezul pentru sushi timp de 30 de minute și să-l lăsați să se scurgă aproximativ o oră înainte de a-l găti. Și aici, raportul orez: apă este de 1:2, iar timpul de fierbere este de aproximativ 15 minute. Stingeți apoi focul și lăsați orezul încă 10 minute pe aragaz, fără a înlătura capacul. Adăugați 2 linguri de oțet de orez, 1 lingură de zahăr și puțină sare de mare la orezul fiert, iar apoi puteți începe să întindeți orezul pe foile de nori și să formați sushi-ul.
Retete asiatice cu orez Basmati sau orez Jasmine
În majoritatea rețetelor asiatice, orezul este gătit separat și apoi adăugat în farfurie ca fel principal sau gătit doar ca garnitură. Cel mai important lucru aici este să spălați foarte bine orezul pentru a elimina cât mai mult din amidon. Astfel, după fierbere, boabele nu se vor lipi între ele.