Tăiați partea inferioară a dovlecelului, astfel încât să stea ferm. Începând de sus, tăiați și partea superioară și curățați interiorul.
Ungeți dovleceii cu ulei de măsline și sare. Acoperiți cu părțile pe care le-ați tăiat (ca și cum ați pune capac) și coaceți timp de 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
Încingeți uleiul de măsline și adăugați ceapa și țelina tăiate cubulețe. Adăugați ½ linguriță de sare și gătiți timp de 4-5 minute până se înmoaie.
Adăugați fileul de curcan tăiat cubulețe și prăjiți încă 6-7 minute.
Adăugați orezul, condimentele și prăjiți 2-3 minute.
Turnați vinul, amestecați și lăsați alcoolul să se evapore în timp ce fierbe timp de 3-4 minute.
Turnați apa, amestecați și acoperiți cu capac. Gătiți 13-15 minute la foc mediu. Adăugați merișoarele și nucile mărunțite.
Scoateți dovleceii din cuptor, umpleți cu umplutura, turnați 3-4 linguri de apă în fiecare dovlecel și acoperiți cu capacele acestora.
Puneți din nou la cuptor pentru încă 15 minute. Serviți mâncarea caldă.